Istriche Minestra – sämige Suppe aus Kartoffeln, Bohnen, Räucherfleisch und Saisongemüse.
Bohnensuppe
Für 6 Personen
Zutaten
• 1 kg Bohnen
• 1/2kg (mehr oder weniger) geräuchertes Fleisch oder Speck
• 1/2kg Kartoffel
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Knoblauchzehe
• Lorbeerblatt, etwas Vegeta, Salz, Pfeffer, 1 EL Tomatenmark, Petersilie, Liebstöckel (und andere Gewürze und Gemüse nach Geschmack)
• Einbrenn
• etwas Öl
• 1-2 EL Mehl
• ca 2dl Wasser
• 1 kleiner Löffel gemahlener roter Paprika
Minestra- Bohnensuppe mit jungem
Mais
Für 4 Personen
Zutaten
• 500 gr süßer Mais
• 100 gr Bohnen
• 500 gr Kartoffel
• 100 gr geräucherter Speck
• 100 gr geräuchertes Fleisch oder Prosciutto
• 3 Knoblauchzehen
• Petersilie und Sellerie
• 50 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer, 1EL Vegeta
Minestra- Bohnensuppe mit Kichererbesen
Für 4 – 6 Personen
Zutaten
• 250 gr Bohnen
• 300 gr Kichererbsen
• 2 – 3 Kartoffel
• 200 gr geschälte Tomaten
• 100 gr geräucherter duchzogener Speck
• 3 Knoblauchzehen
• Petersilie, Sellerie
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt, 1 EL Vegeta
Minestra – Bohnensuppe mit Erbsen
Für 4 Personen
Zutaten
• 500 gr Weiße trockene Bohnen
• 200 gr Erbsen
• 2 Kartoffel
• 2 Tassen Nudeln Penne
• etwas Rosmarin, Lorbeer, Vegeta und Pfeffer
• etwas Mehl, Öl und rote Paprika
Minestra – Bohnensuppe mit Fenchel
Für 4 Personen
Zutaten
• 150 gr Feuerbohnen
• 3 – 4 Karotten
• 500 gr Kartoffel
• 150 gr Fenchel
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3-4 EL Olivenöl
• Salz, roter Pfeffer ungemalen
• 1 Lorbeerblatt
• etwas Majoran, etwas Kümmel
• gehackte Petersilie
Minestra- Bohnensuppe mit Gerste
Für 4 Personen
Zutaten:
• je 200 gr Linsen und Gerste
• 1 Zwiebel
• 3 – 4 Knoblauchzehen
• 2 -3 Karotten
• 1 Stück Selleriewurzel
• Petersilie
• Olivenöl
• Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Peperoncino nach Geschmack
Minestra – Bohnensuppe mit Gemüse
Für 4 – 6 Personen
Zutaten
• 7 Karotten
• 3 Kartoffel
• 1 Tomaten
• 1 ½ Tassen trockener Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen)
• 200 gr grüne frische Bohnen
• 2-3 Blätter frischen Mangold
• 1 kleine rote Zwiebel (oder Lauch)
• Gewürze (Salz, Pfeffer)