Maslina
Maslina, istarski ulika (latinski naziv, olea europea) ima plodove tamnozelene do crne boje od kojih se proizvodi maslinovo ulje te je rado viđeno na stolovima carstva, svakog ugostitelja i kućne trpeze. Zbog izuzetne kvalitete još od rimskog doba sadi se na području južne Istre, a zbog prijevoza u sve zemlje Mediterana, u Fažani je bila veoma poznata tvornica za izradu amfora. Autohtone sorte u fažanskom masliniku: buža, karbonaca i leccino.
Ružmarin
Ružmarin je zimzeleni mediteranski grm čije ime potječe od latinskog naziva, ros marinus i znači morska ruža. Uzgaja se kao ukrasni grm, začinska biljka te za proizvodnju eteričnog ulja. Izvrstan je začin i najbolje je u jelo staviti svježi vrh grančice kao i sitno nasjeckane suhe listiće.
Lovor
Lovor ( latinski naziv, laurus nobilis) je zimzeleni mediteranski grm ili drvo visoko do 15 metara. Listovi i cvjetovi lovora od davnina služe kao mirodija te pikantnom aromom obogaćuju okus jela. Rimljani su svoje careve – cezare darivali lovorovim vijencem kao simbolom trijumfa i besmrtnosti.
Hrast plutnjak
Hrast plutnjak (latinski naziv, quercus suber) raste u zapadnom području Mediterana. U hrvatskoj je moguće vidjeti nekoliko primjeraka na otocima Dalmacije i području južne Istre. Plod mu je žir. Nakon 25 godina rasta, sa debla se skida kora od koje se dobiva pluto i izrađuju čepovi i „šuri“ – okrugli plovci za ribarske mreže koji pomažu da mreža u moru ne potone.
Brnistra
Brnistra, istarski žuka (latinski naziv, spartium junceum) je biljka zapadnog Mediterana, grmolika, cvate krajem proljeća žutim cvjetovima. Grane su joj žilave i teško ih je slomiti. Najbolje uspijeva na žarkom suncu. U Fažani su se sredinom 20. Stoljeća u tvornici za preradu brnistre proizvodili materijali za radna odijela, otirače i razne vrste konopa.
