Istarska manšetra – gusta juha od krumpira, graha, suhog mesa i sezonskog povrća.
Grah ili fažol
Broj osoba: 6
Sastojci
• 1 kg graha
• 1/2kg (može više i manje) suhog mesa ili slaninice
• 1/2kg krumpira
• 1 luk
• 1mrkva
• 1 češanj češnjaka
• list lovora, malo Vegete, soli, papra, žlica konzerve, peršina, selena (i još začina ili povrća po želji)
• zaprška ( malo ulja, 1-2 žlice brašna)
• oko 2dcl vode
• 1 žličica mljevene crvene paprike
Maneštra od bobići
Broj osoba: 4
Sastojci
• 500 gr kukuruza šećerca
• 100 gr graha
• 500 gr krumpira
• 100 gr sušene slanine
• 100 gr sušenog mesa ili pršuta
• 3 češnja češnjaka
• peršinov i celerov list
• 50 ml maslinova ulja
• sol, papar, 1 žlicaVegete
Maneštra sa slanutkom
Broj osoba: 4 – 6 osobe
Sastojci
• 250 gr graha
• 300 gr slanutka
• 2 – 3 krumpira
• 200 gr pelata rajčice
• 100 gr sušene pancete
• 3 češnja češnjaka
• peršin, list celera
• sol, svježe mljeveni papar, lovorov list, 1 žlica Vegete
Maneštra s bobom
Broj osoba: 4 osobe
Sastojci
• 0,5 kg bijelog suhoga graha
• 200 gr boba
• 2 krumpira
• 2 šalice tjestenine
• malo ružmarina, lovora, Vegete i papra
• malo brašna, ulja i crvene paprike
Maneštra od povrća
Broj osoba: 4 – 6 osoba
Sastojci
• 7 mrkvica
• 3 krumpira
• 1rajčica
• 1 i 1/2šalica suhih mahunarki (grah, leća)
• 200 gr zelenih svježih mahuna
• 2-3 lista svježe blitve
• 1 mali crveni luk (ili poriluk)
• Začini (sol, papar)
Maneštra s koromačem
Broj osoba: 4 osobe
Sastojci
• 150 gr suhog graha (trešnjevac)
• 3 – 4 mrkve
• 500 gr krumpira
• 150 gr koromača
• 1 luk
• 3 češnja češnjaka
• 3-4 žlice maslinovog ulja
• sol,crveni papar u zrnu
• 1 lovorov list
• malo mažurana,malo kima
• kosani peršin
Maneštra od ječma
Broj osoba: 4 osobe
Sastojci:
• po 200 gr leće i ječma
• 1 luk
• 3 – 4 režnja češnjaka
• 2 -3 mrkve
• komadić celerova korijena
• peršin
• maslinovo ulje
• lovorov list, sol, papar, peperoncino prema okusu
