11.07.2010 20:00
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Fasana, riva fasanese
Ai tempi che usiamo chiamare «belle epoque»… com’era in quel periodo – agli inizi del XX secolo – la cucina istriana, cosiddetta «kužina».
La gita a Fasana ci porta alla «Fešta od kužine» – Festa della cucina, dove si aprono le porte e i segreti dei focolari di una volta e degli antichi forni. La minestra, quale piatto tradizionale, occupa qui un posto d’onore. Il «Festival maneštre» – Festival della minestra si prefigge di onorare questo evergreen culinario.
Si possono riconoscere dal profumo la minestra di ceci, di granturco, classica con pasta e fagioli, di finocchio, d’orzo, minestra magra, la jota… ecc., ecc. Tutte diverse, ognuna squisita (specialmente se cotte con un osso di prosciutto!).
Fusi, gnocchi, lasagne… le cuoche fasanesi offriranno varie pietanze a base di pasta, mentre i visitatori contenti daranno il loro contributo alla conclusione di questo lavoro, mettendosi a tavola.