Minestra istriana – minestrone di patate, fagioli, carne affumicata e verdura di stagione.
Minestra di fagioli
Per 6 persone
Ingredienti:
• 1 kg di fagioli
• ½ kg circa di carne secca o pancetta
• ½ kg di patate
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 spicchio d’aglio
• foglia d’alloro, un po’ di „Vegeta“, sale, pepe, un cucchiaio di conserva di pomodoro, prezzemolo, sedano (e altre spezie secondo i gusti)
• soffritto
• un po’ d’olio
• 1-2 cucchiai di farina
• 2 dl d’acqua
• 1 cucchiaino di paprika rossa
Minestra di mais
Per 4 persone
Ingredienti:
• 500 g di mais
• 100 g di fagioli
• 500 g di patate
• 100 g di pancetta
• 100 g di carne secca o prosciutto
• 3 spicchi d’aglio
• prezzemolo e sedano in foglie
• 50 ml d’olio d’oliva
Minestra di ceci
Per 4 -6 persone
Ingredienti:
• 250 g di fagioli
• 300 g di ceci
• 2-3 patate
• 200 g di pelati
• 100 g di pancetta
• 3 spicchi d’aglio
• prezzemolo, sedano in foglie
• sale, pepe macinato fresco, foglia di alloro, 1 cucchiaio di „Vegeta“
Minestra di fave
Per 4 persone
Ingredienti:
• 500 g di fagioli secchi bianchi
• 200 g di fave
• 2 patate
• 2 tazze di pasta
• un po’ di rosmarino, alloro, „Vegeta“ e pepe
• un po’ di farina, olio e paprika rossa
Minestra di finocchi
Per 4 persone
Ingredienti:
• 150 g di fagioli borlotti secchi
• 3-4 carote
• 500 g di patate
• 150 g di finocchio
• 1 cipolla
• 3 spicchi d’aglio
• 3-4 cucchiai d’olio d’oliva
• sale, pepe rosso i grani
• 1 foglia d’alloro
• un pizzico di maggiorana, un pizzico di cumino
• prezzemolo tritato
Minestra d’orzo
Per 4 persone
Ingredienti:
• 200 g di lenticchie e 200 g d’orzo
• 1 cipolla
• 3-4 spicchi d’aglio
• 2-3 carote
• 1 pezzetto di sedano rapa
• prezzemolo
• olio d’oliva
• foglia d’alloro, sale, pepe, peperoncino q.b.
Minestra di verdure
Per 4 – 6 persone
Ingredienti:
• 7 piccole carote
• 3 patate
• 1 pomodoro
• 1 tazza e mezzo di legumi secchi (fagioli, lenticchie)
• 200 g di fagioletti verdi freschi
• 2-3 foglie di bietola fresca
• 1 piccola cipolla (o porro)
• Spezie (sale, pepe)